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　　斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。
 

　　我們在使用斬拌機的時候，應該了解其注意事項，延長其使用壽命，提高工作效率。下面是具體介紹：
 

　　1、使用設備前需認真閱讀使用與維護說明書，嚴格按照說明書中的相關操作規(guī)程進行操作。
 

　　2、放入原料時，必須使用刀軸低速，從低速往高速慢慢控制。根據制品顆粒大小的加工要求，逐步調快刀速及轉鍋速度，嚴禁直接啟用刀軸快速和轉鍋高速。由刀軸高速向低速轉換時，先按刀停按扭，3秒后，再啟動刀軸低速及轉鍋低速，以免損壞電機，刀軸速度與轉鍋速度的配比一定要科學合理，防止鍋內原料外溢。工作結束后先將斬刀停止，在停止轉鍋。
 

　　3、在調整刀軸及轉鍋速度時，一定要等到上一個速度達到設定值后，再啟動下一個速度。否則可能會導致變頻器程序紊亂而影響正常使用。
 

　　4、斬拌機使用過程中，一定要時刻注意設備各個部位、部件是否正常，如發(fā)現異常應立即停機，及時查找原因，待*排除故障或確定屬正?，F象后，方可繼續(xù)啟動；如不能確定原因。
 

　　5、轉鍋容量不允許超過額定容量，否則可能會造成刀具彎曲、變形、折斷等現象。
 

　　6、設備需在互鎖保護有效的狀態(tài)下運行，如互鎖保護失效，應及時停機檢修，待調試正常后才能再次啟動運行。
 

　　7、在清潔設備或維護保養(yǎng)時，一定要先切斷電源。操作面板及控制柜嚴禁直接用水沖洗，以防止因進水而導致電器損壞。
 

　　8、斬拌機當設備運轉時，操作人員切勿將手、抹布、工具等物放在機器上或置于刀蓋上，以防發(fā)生危險。